pasta chous básica ( masa escaldada)

Cobra
En la categoría: TODAS

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Descripción de la receta:

La pasta chous es la masa escaldada con la que se elaboran los petisús, bocaditos de nata, lionesas, coronas etc

Ingredientes para 10 o más personas

1 litro de

agua

400 gm de

manteca de cerdo

15 gm de

sal

600 gm de

harina floja (repostera)

1 litro de

huevos

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Preparación de pasta chous básica ( masa escaldada):

Paso 1:

poner a hervir el agua con la sal y la manteca.
Cuando esté hirviendo añadir la harina tamizada y con un palo remover energicamente hasta que se separe la masa de las paredes.
a continuación fuera del fuego ir añadiendo los huevos de dos en dos e ir mezclando, no añadir los siguientes hasta no estar mezclados los anteriores.
así hasta que la masa quede suave, que al cogerla con el palo caiga suavemente y quede por encima de la masa unos instantes.

Paso 2:

una vez lista la masa con manga pastelera y boquilla rizada escudillar sobre bandejas engrasadas y meter a horno fuerte 220ºC con tiro cerrado si hay opción.
una vez cocidas ( se ve por el color) dejar enfriar y rellenar con lo que apetezca, dulce o salado.
Terminar de decorar con fondant licuado si es dulce o tal cual si son salados.

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