pasta chous básica ( masa escaldada)


En la categoría: TODAS


pasta chous básica ( masa escaldada)

Descripción de la receta:


La pasta chous es la masa escaldada con la que se elaboran los petisús, bocaditos de nata, lionesas, coronas etc
Ingredientes para 10 o más personas
-
1 litro de
agua
-
400 gm de
manteca de cerdo
-
15 gm de
sal
-
600 gm de
harina floja (repostera)
-
1 litro de
huevos

Preparación de pasta chous básica ( masa escaldada):

Paso 1:
poner a hervir el agua con la sal y la manteca.
Cuando esté hirviendo añadir la harina tamizada y con un palo remover energicamente hasta que se separe la masa de las paredes.
a continuación fuera del fuego ir añadiendo los huevos de dos en dos e ir mezclando, no añadir los siguientes hasta no estar mezclados los anteriores.
así hasta que la masa quede suave, que al cogerla con el palo caiga suavemente y quede por encima de la masa unos instantes.
Paso 2:
una vez lista la masa con manga pastelera y boquilla rizada escudillar sobre bandejas engrasadas y meter a horno fuerte 220ºC con tiro cerrado si hay opción.
una vez cocidas ( se ve por el color) dejar enfriar y rellenar con lo que apetezca, dulce o salado.
Terminar de decorar con fondant licuado si es dulce o tal cual si son salados.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Cobra
Fuente: propia
Recetizada por:

Y 6 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal