Bacalao Alcántara, cuéntame cómo pasó

Lo primero que haremos será rehogar unos minutos las espinacas con un poco de aceite y sal.

Ahora confitamos las tajadas de bacalao: en abundante aceite metemos los trozos, los confitamos a baja temperatura unos 10 minutos. Sacamos.

Cortamos finas las patatas y el puerro en rodajas. Los confitamos en el mismo aceite del bacalao unos 30 minutos. Y retiramos a papel absorvente.

Trituramos poco a poco las almendras con los ajos (pelados) y la leche. Echaremos una pizca de sal y de pimienta para empezar a darle chispa al asunto.

Una vez trituradas, echaremos en hilo, medio vaso del aceite del bacalao. No hace falta hacer una mahonesa, sólo que ligue bien.

Precalentamos el horno a 200º C. Colocamos las papas en el fondo de un recipiente de horno, encima, los lomos de bacalao, las espinacas mezcladas con un poco de salsa y por último el huevo cocido cortado en rodajitas.

Ahora lo bañamos todo bien con la salsaza y lo metemos al horno con el grill 20 minutos de nada.