Preparación de Pollo al horno con champiñones en su crema:
Paso 1:
Poner a macerar durante 2h aproximadamente el pollo con el vino, el ajo y la sal triturados en mortero y las especias.
Precalentar el horno a 190ºC y meter la bandeja con el pollo con la piel para abajo. A los 45m aprox/ darle la vuelta y si es necesario añadirle un poco de agua.
Cuando la piel esté dorada sacarlo y ponerlo en una bandeja para servir.
Paso 2:
Mientras se hace el pollo procedemos a hacer la guarnición.
Laminamos los champiñones y la cebolla y los pochamos en una sartén con aceite, sal, ajo y pimienta negra molida.
Una vez listos separamos una taza del salteado.
En la sartén misma sartén donde preparamos los champiñones ponemos los 200ml de nata y agregamos los champiñones reservados, salpimenteamos y lo dejamos cocer unos 10m. Una vez listo lo pasamos por la batidora y trituramos hasta obtener un puré ligero. Se puede rectificar de sal y de espesor añadiendo nata o champiñones según gusto, lo ponemos en una salsera o por encima de la guarnición.
Pasamos los champiñones a la bandeja de servir y ¡a comer!