CROQUETITAS DE GAMBAS AL PILPIL

Concepcion Garc
En la categoría: Entrantes originales

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Descripción de la receta:

Un aperitivo que no dejará a nadie indiferente....

Ingredientes para 6 personas

1/2 kg. gambas

ajos

guindilla

perejil

aceite de oliva virgen extra

harina

leche

huevo

pan rallado

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Preparación de CROQUETITAS DE GAMBAS AL PILPIL:

Paso 1:

Empezamos haciendo las gambas como normalmente la hacemos para el pil-pil.
Ponemos una sartén pequeña con aceite de oliva (si tenemos una cazuelita de barro mucho mejor) e incorporamos una buena cantidad de ajitos cortados en láminas. Antes de que empiece a coger color le añadimos las gambas peladas y guindilla al gusto (pero debe de quedaros algo más suave de picante de cómo normalmente las haceis).

Paso 2:

Añadimos el perejil picado y dejamos hacer hasta que las gambitas tengan un bonito color rosado. Retiramos y pasamos por la batidora (incluido las guindillas) y reservamos, dejandola reposar un buen rato.

Paso 3:

Hacemos nuestra bechamel con harina, leche y un poco de sal.
Cuando tenga el punto deseado incorporamos la masa de gambas y mezclamos bien. Retiramos y enfriamos.

Paso 4:

Guardamos en la nevera varias horas o toda la noche envuelta con film transparente.

Paso 5:

Hacemos unas minicroquetas y vamos pasando por harina, huevo y pan rallado.
Freimos en abundante aceite caliente, escurriendolas en papel absorvente y servimos enseguida con una buena cerveza fresquita.

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