Albóndigas con salsa casera

Isabel Lorenzo a través de Flor Roja
En la categoría: Albóndigas

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

•250 gr. de carne picada (de cerdo, ternera, o mixta)

•1 huevo

•Una cucharada de perejil fresco picado

•Una rebanada de pan del día anterior mojada en leche

•2 dientes de ajo machacados

•Harina (3 o 4 cucharadas para rebozar)

•Aceite para freírlas

•Sal

Para la salsa;

•Un pimiento verde

•Una cebolla

•Uno o dos dientes de ajo

•Una rebanada de pan

•Unas hebras de azafrán

•1/2 vaso de vino blanco

•1/2 vaso de agua

•Sal

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Preparación de Albóndigas con salsa casera:

Paso 1:

Para hacer la albóndigas mezclamos la carne con el huevo, el perejil, un pellizco de sal, la rebanada de pan mojada en leche y los ajos machacados. Mezclamos con las manos, si la masa no nos queda demasiado compacta, añadimos un poco más de pan.

Hacemos la bolitas con las manos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Las escurrimos en papel absorbente.

Paso 2:

Para hacer la salsa, picamos el pimiento, la cebolla. Y lo pochamos con un chorrito de aceite de oliva. Freímos una rebanada de pan y el ajo entero, y los ponemos a escurrir.

Pasamos las verduras, el pan y el ajo frito junto con medio vaso de vino blanco, por la batidora. Vertemos la salsa en un cazo, añadimos una hebras de azafrán y un pellizco de sal. Añadimos el agua, y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. (Probamos la salsa para comprobar que el alcohol se ha evaporado)

Paso 3:

Si la salsa nos queda muy espesa, añadimos un poquito de agua, si nos queda muy liquida añadimos una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua.
Añadimos la albóndigas y las dejamos a fuego lento entre 5 y 10 minutos. Y ya las tenemos listas!!

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