pasta chous básica ( masa escaldada)

poner a hervir el agua con la sal y la manteca.
Cuando esté hirviendo añadir la harina tamizada y con un palo remover energicamente hasta que se separe la masa de las paredes.
a continuación fuera del fuego ir añadiendo los huevos de dos en dos e ir mezclando, no añadir los siguientes hasta no estar mezclados los anteriores.
así hasta que la masa quede suave, que al cogerla con el palo caiga suavemente y quede por encima de la masa unos instantes.

una vez lista la masa con manga pastelera y boquilla rizada escudillar sobre bandejas engrasadas y meter a horno fuerte 220ºC con tiro cerrado si hay opción.
una vez cocidas ( se ve por el color) dejar enfriar y rellenar con lo que apetezca, dulce o salado.
Terminar de decorar con fondant licuado si es dulce o tal cual si son salados.