Paso 1:
Para empezar, trocearemos la carne en dados y la colocaremos en un bowl.
Machacamos uno o dos ajos con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y el perejil picado. Añadimos sal gorda y las especies morunas al gusto. Mezclamos bien.
Paso 2:
Esparcimos la mezcla sobre la carne y removemos con una cuchara para que se impregne bien.
Dejaremos la carne macerando durante unas 24 horas en la nevera.
Al día siguiente prepararemos nuestros pinchitos, ensartando unos 5 o 6 trozos de carne en los típicos alambres o palillos de brocheta.
Paso 3:
A falta de una barbacoa de carbón, calentaremos una parrilla -sin aceite- e iremos colocando nuestros pinchos, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
Para preparar la salsa, debes picar la cebolla y los pimientos en tiras, y dorarlos en una sartén con una cucharada de aceite.
Añade la cucharadita de maicena y mezcla bien.
Paso 4:
Incorpora el agua, el tomate triturado, una pizca de sal y las especias.
Una vez espese, añade los champiñones y, si es necesario, un poco más de agua.