Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos.
Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil.
Cortar el chorizo en rodajas.
Paso 2:
En una cazuela con aceite, sofreír el chorizo durante un par de minutos.
Añadir el ajo y las patatas y rehogar junto con el chorizo.
Sazonar con sal, pimienta y pimentón y remover para que se mezclen los sabores.
Añadir la hoja de laurel y rehogar durante 1 minuto.
Paso 3:
Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir agua hasta que las patatas queden medio cubiertas.
Tapar la cacerola y cocinar durante 10 minutos.
Destapar y continuar la cocción otros 10 minutos más
Paso 4:
Rectificar de sal, espolvorear con perejil picado y dejra que repose antes de servir.