Limpiamos bien las alcachofas y las dejamos en agua con el zumo del limón para que no se oscurezcan.
Paso 2:
Pelamos y cortamos las cebollas en rodajas finas.
Paso 3:
Engrasamos una tartera y ponemos en ella la cebolla y las alcachofas bien escurridas.
Sazonamos y cocinamos en el microondas durante 6 minutos a temperatura maxima, removiendo al menos una vez.
Paso 4:
En un cuenco, batimos los huevos junto con el queso rallado y un poco de pimienta.
Vertemos los huevos sobre la verdura, mezclamos bien y tapamos con film transparente.
Paso 5:
Cocinamos en el microondas durante 2 minutos más y dejamos reposar antes de servir.