Bacalhau à Brás.

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Bacalhau à Brás.

Descripción de la receta:


De mis viajes al Algarve sin duda me quedo con estas recetas: Bacalhau à brás, Pollo al piri-piri, Ensalada de pulpo, Bolas de Berlín con crema y Pasteles de Belen
Ingredientes para 4 personas
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500 g. de
Bacalao desmigado salado
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2
Cebolla grande
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1 hoja de
Laurel
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3
Patatas
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6
Huevo
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3
Ajo
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50 g. de
Aceitunas negras deshuesadas
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150 ml. de
Aceite de oliva
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Sal
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Perejil fresco
-
Pimienta negra molida

Preparación de Bacalhau à Brás.:

Paso 1:
Dos días antes desalar el bacalao colocándolo en un bol con abundante agua, cambiar este agua cada 12 horas.

Cortar la cebolla en tiras y picar los ajos. Picar el perejil y cortar las patatas en tiras finas. Escurrir el bacalao presionando suavemente. En una cacerola anti-adherente añadir el aceite y rehogar las cebolla y ajo picados al mismo tiempo para que el ajo no se queme (fuego medio) y añadir la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté transparente se añade el bacalao y se deja cocinar durante 2 ó 3 minutos. Freír en una sartén con aceite las patatas (o si se prefiere una versión más ligera cocerlas en el microondas durante 7 minutos colocadas en un plato amplio espolvoreadas con unas gotas de agua por encima, tapar con la tapa del microondas. Cuidado al quitar la tapa que el vapor quema) y dejarlas escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Añadir las patatas al bacalao, salpimentar y añadir el perejil picado y los huevos batidos o enteros. Remover hasta que cuajen los huevos pero sin que queden completamente secos. Añadir las aceitunas negras (mejor picadas) y servir.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal