Preparación de Pastel de Melocotones Caramelizados:
Paso 1:
Engrasar un molde desmontable de 23 cm con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina.
Paso 2:
Hervir agua, retirarla del fuego y escaldar los melocotones durante 5 minutos. Cuando estén casi fríos los escurrimos y los pelamos.
Paso 3:
Partir los melocotones por la mitad y retirar el hueso. Cortar en láminas y ponerlos en un bol rociados con el zumo de limón.
Paso 4:
Tamizar la harina junto con la sal, la levadura y el azúcar.
En un bol aparte batimos los huevos con la leche y la mantequilla y agregamos la ralladura de limón. Añdimos poco a poco la harina con movimientos envolventes y sin batir.
Paso 5:
Vertemos la mezcla sobre el molde y colocamos por encima las láminas de melocotón formando una espiral. Rociamos la tarta con el jugo que hayan soltado los melocotones.
Paso 6:
Preparamos la cobertura para caramelizar mezclando el azúcar moreno con la canela y el jengibre molido. Cubrir la tarta con la mezcla obtenida y hornear durante 35 minutos a 190º.
Esperamos a que se enfríe para sacar la tarta del molde.