Pulpo Á feira

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En la categoría: Pescados y mariscos


Pulpo Á feira

Descripción de la receta:


Ingredientes para 5 personas
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1 (2 kg.) de
Pulpo
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500 g. de
Patatas
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Sal gorda
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Pimentón dulce
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Pimentón picante
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1
Cebolla
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Agua
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Aceite de oliva

Preparación de Pulpo Á feira:

Paso 1:
Es muy importante ablandar el pulpo antes de cocinarlo, si lo congelamos el resultado es mejor.
Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se descongele.

Ponemos una cazuela al fuego con agua y una cebolla pelada
entera, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final. Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3?4 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.

Cocemos el pulpo durante unos 45?50 a fuego medio dependiendo del tamaño. Hay que pincharlo de vez en cuando para ver como está de duro.

Mientras está cociendo, pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad. Reservamos.

Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una fuente. En el mismo agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos.

Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños.

Lo servimos en plato de madera con una base de patatas. Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 15 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Caro
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal