mousse de guayaba sobre crema de chocolate

para preparar el mousse:
partir las guayabas en 4 y ponerlos en un caldero con el azúcar y agua hasta que las cubra. Guisar hasta que estén blandas. batirlas y colarlas. añadir la leche condensada y las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. moler de nuevo y poner en moldes a enfriar toda la noche.

para preparar la crema de chocolate poner el chocolate y el agua en un caldero en un baño de vapor. cuando se derrita añadir la mantequilla y mezclar hasta que todo esté homogéneo. Enfriar en la nevera mínimo una hora y remover de vez en cuando.

desmoldar con cuidado los mousses y presentar acompañado de la crema, nosotros pusimos la crema de cama en el plato con la mousse por encima, delicioso""