Espuma de patatas con puré de piquillos

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En la categoría: Sopas y Cremas


Espuma de patatas con puré de piquillos

Descripción de la receta:


Con esta sencilla receta conseguiréis un plato diferente y distinguido para servir a vuestros comensales en alguna comida especial
Ingredientes para 6 personas
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500 gr. de patatas
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125 ml. de nata líquida
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200 gr. de pimientos del piquillo
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3 dientes de Ajo,
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100 ml.de vino blanco,
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cucharada de azúcar,
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aceite de oliva y sal.

Preparación de Espuma de patatas con puré de piquillos:

Paso 1:
Pelamos y troceamos las patatas y las cocemos en agua con una pizca de sal. Cuando estén tiernas las escurrimos y las volvemos a poner al fuego con la nata y agua hasta cubrirlas. Añadimos también un chorrito de aceite de oliva y dejamos que hierva.

Retiramos del fuego y pasamos por la batidora hasta conseguir una crema fina. Ponemos a punto de sal y metemos esta crema en un sifón que reservaremos en un cuenco con agua caliente
Paso 2:
Por otra parte, sofreímos los ajos picados en una sartén con un poco de aceite. Cuando comiencen a dorarse añadimos los pimientos y rehogamos durante varios minutos. Regamos con el vino blanco y ponemos también el azúcar. Continuamos con la cocción hasta que los pimientos estén hechos. Retiramos del fuego y trituramos.

Rellenamos la base de unas copas grandes con el puré de piquillos y ponemos encima la espuma de patatas que teníamos en el sifón.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 7 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Para decorar el plato podemos utilizar unas rodajitas de chorizo hechas a la plancha para que queden crujientes.