Pelamos las manzanas reineta, las cortamos en cuadraditos y las salteamos en la sarten con mantequilla.
Cuando estén dorados los espolvoreamos con azúcar y los retiramos cuando estén ligeramente caramelizados.
Paso 2:
Ponemos los escalopes de foie en una sartén antiadherente sin nada de grasa y los cocinamos al gusto por ambos lados. Sazonamos con sal en escamos y pimienta recien molida.
Paso 3:
Para servirlos colocamos los filetes de foie encima de la manzana caramelizada y lo acompañamos de mermelada de frutos rojos.