Paso 1:
Del litro de leche, apartamos una poca en un bol, el resto la ponemos en un cazo con la canela y la naranja, la dejamos que hierva.
Paso 2:
En el bol que habíamos apartado la leche, agregamos el azúcar, el café, la maizena y las yemas de huevo, lo mezclamos todo con el batidor para que no queden grumos.
Paso 3:
Cuando la leche empiece a hervir vamos agregando poco a poco y sin parar de remover a la mezcla de los huevos y la maicena, enseguida la vertemos de nuevo en el cazo y seguimos removiendo hasta que espese.
Paso 4:
La volcamos en un recipiente, dejamos enfríar unos minutos y la tapamos con films transparente para que no se reseque.
Paso 5:
Para el bizcocho cubrimos una placa de horno con papel de cocina y lo pintamos con aceite.
Paso 6:
Montamos los huevos con el azúcar, hasta que hallan triplicado su volumen y estén blanquecinos.
Paso 7:
Con la ayuda de colador, vamos poniendo la harina poco a poco y la mezclamos con movimientos envolventes.
Paso 8:
Extendemos la masa sobre la placa del horno precalentado y lo ponemos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
Paso 9:
Extemdemos un paño limpio y lo espolvoreamos de azúcar.
Paso 10:
Ponemos el bizcocho sobre el paño y retiramos el papel.
Paso 11:
Con la ayuda del paño lo liamos y esperamos a que se enfríe.
Mientras hacemos un jarabe con el azúcar, el café, el anís y medio vaso de agua.
Paso 12:
Lo calamos con este jarabe y cubrimos con la crema.
Paso 13:
Lo volvemos a enrollar ayudándonos con el mismo paño y recortamos las puntas para que queden rectas.
Paso 14:
Lo espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete.