BRAZO GITANO DE CREMA DE CAFÉ

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En la categoría: reposteria dulce y salada


BRAZO GITANO DE CREMA DE CAFÉ

Descripción de la receta:
Ingredientes para 10 o más personas
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1 LITRO de
INGREDIENTES, PARA LA CREMA DE CAFÉ: LECHE
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2 UNIDADES de
CANELA EN RAMA
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O HE PUESTO DE NARANJA POR QUE NO TENÍA LIMÓN, de
CÁSCARA DE LIMÓN
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6
YEMAS DE HUEVO
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95 GR. de
MAIZENA
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1 CUCHARADA de
CAFÉ SOLUBLE
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200 GR. de
AZÚCAR
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LAS SEIS CLARAS QUE NOS SOBRAN Y TRES HUEVOS ENTER de
PARA EL BIZCOCHO: HUEVOS
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6 CUCHARADAS de
AZÚCAR
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6 CUCHARADAS de
HARINA
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MEDIO VASO de
PARA EL JARABE: AGUA
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4 CUCHARADAS de
AZÚCAR
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1 BUEN CHORO, de
ANÍS DULCE

Preparación de BRAZO GITANO DE CREMA DE CAFÉ:
Paso 1:
Del litro de leche, apartamos una poca en un bol, el resto la ponemos en un cazo con la canela y la naranja, la dejamos que hierva.
Paso 2:
En el bol que habíamos apartado la leche, agregamos el azúcar, el café, la maizena y las yemas de huevo, lo mezclamos todo con el batidor para que no queden grumos.
Paso 3:
Cuando la leche empiece a hervir vamos agregando poco a poco y sin parar de remover a la mezcla de los huevos y la maicena, enseguida la vertemos de nuevo en el cazo y seguimos removiendo hasta que espese.
Paso 4:
La volcamos en un recipiente, dejamos enfríar unos minutos y la tapamos con films transparente para que no se reseque.
Paso 5:
Para el bizcocho cubrimos una placa de horno con papel de cocina y lo pintamos con aceite.
Paso 6:
Montamos los huevos con el azúcar, hasta que hallan triplicado su volumen y estén blanquecinos.
Paso 7:
Con la ayuda de colador, vamos poniendo la harina poco a poco y la mezclamos con movimientos envolventes.
Paso 8:
Extendemos la masa sobre la placa del horno precalentado y lo ponemos a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
Paso 9:
Extemdemos un paño limpio y lo espolvoreamos de azúcar.
Paso 10:
Ponemos el bizcocho sobre el paño y retiramos el papel.
Paso 11:
Con la ayuda del paño lo liamos y esperamos a que se enfríe.
Mientras hacemos un jarabe con el azúcar, el café, el anís y medio vaso de agua.
Paso 12:
Lo calamos con este jarabe y cubrimos con la crema.
Paso 13:
Lo volvemos a enrollar ayudándonos con el mismo paño y recortamos las puntas para que queden rectas.
Paso 14:
Lo espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete.
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Creada por:
MARIBEL
Fuente: CANAL SUR T.V.
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Otros
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
PARA EL BIZCOCHO SALGA MÁS ESPONJOSO LOS HUEVOS DEBEN ESTAR MUY BIEN MONTADOS