Crema de almendra amariscada

mariajo a través de Irene Delafú
En la categoría: cremas

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

200

Almendras crudas

Puerros (la parte blanca)

70 g. de

Mantequilla

30 ml. de

Aceite de oliva

300 ml. de

Nata para cocinar

1 l. de

Caldo de pollo

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Gambas

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Preparación de Crema de almendra amariscada:

Paso 1:

Freír los puerros con el aceite y la mantequilla durante 5 minutos. Incorporar las almendras, sin piel y picadas, y dejar cocer 5 minutos más.
Verter el caldo y un poco de nuez moscada, dejar cocer 25 minutos y salpimentar.

Echar la nata, mezclar y cocinar el conjunto 3-4 minutos. Meter batidora.
Freír las gambas peladas y cortadas en taquitos estén crujientes.
Servir la crema con las gambas por encima.

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