Bacalao a la vizcaína

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En la categoría: Pescados y mariscos


Bacalao a la vizcaína

Descripción de la receta:


El bacalao es un pescado blanco y con poco aporte graso. Tiene proteínas de alto valor biológico, y minerales como potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio, así como vitaminas del grupo B.
Ingredientes para 4 personas
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4 lomos grandes de bacalao
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harina para rebozar el bacalao
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8 pimientos choriceros
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60 ml de aceite de oliva
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3 cebollas grandes, picadas
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10 dientes de ajo, aplastados
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2 cucharaditas de perejil picado
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1 1/2 tazas de agua
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2 hojas de laurel sal pimienta
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6 patatas, finamente rebanadas

Preparación de Bacalao a la vizcaína:

Paso 1:
Cubrir el bacalao con agua fría y dejar en remojo 2 días, cambiando el agua por lo menos 5 veces para desalar el bacalao.

Remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas.

Escurrir el bacalao, cortarlo en trozos y pasarlos por harina para freírlos. Ponemos a un lado cuando hayamos terminado.

Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo y el perejil hasta que la cebolla se ablande. Añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos. Con una batidora eléctrica pasamos la mezcla de cebolla junto con los pimientos y batimos hasta que quede suave. Añadimos 1 1/2 tazas de agua a la mezcla de pimientos. Devolvemos a la sartén con una hoja de laurel y la sal y pimienta al gusto.

Ponemos el bacalao en la parte superior de la salsa. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.

Pasamos el bacalao a una fuente de horno. Disponemos las patatas en rodajas por todo el bacalao y cocemos en el horno pre-calentado (160ºC ventilador forzado) hasta que las patatas estén cocidas, unos 20 minutos. Adornamos con perejil picado.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal