AJO BLANCO EN TEXTURAS

Noelia Montoya
En la categoría: SOPAS, CREMAS Y POTAGES

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Descripción de la receta:

Me encanta darle el toque dulce con las mermeladas caseras, aunque su correcta guarnición sean almendras y uvas......

Ingredientes para 4 personas

150 GR. de

ALMENDRAS CRUDAS

100 GR. de

MIGAS DE PAN BLANCO

DIENTES DE AJO

75 ML de

AGUA FRÍA

ACEITE DE GIRASOL

SAL Y PIMIENTA BLANCA

1 CUCHARADITA de

VINAGRE

HOJAS DE GELATINA

MERMELADA CASERA DE MELOCOTÓN Y DE FRESAS.

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Preparación de AJO BLANCO EN TEXTURAS:

Paso 1:

Se trituran en la batidora las almendras con la sal y la pimienta y los ajos hasta conseguir una pasta densa y luego se añade la miga de pan troceada y mojada con el vinagre para batirla mejor.

Hidratamos las hojas de gelatina.

Paso 2:

El aceite se va incorporando poco a poco, para que quede bien emulsionado, y por último se añade poco a poco el agua.

Sacamos 250 ml y reservamos el resto en el frigorífico.

Paso 3:

Ponemos los 250 ml de Ajo Blanco en un cazo al fuego y le incorporamos la gelatina hidratada y escurrida y una vez mezclado poner en un molde rectangular y enfriar.

Paso 4:

Desmoldamos la gelatina y le damos formas triangulares (o las que os l plato y añadimos las mermeladas caseras.

Servimos en una sopera el resto de Ajo Blanco.

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