CAZUELA DE PIXIN CON ALMEJAS (A MI MANERA)


En la categoría: Pescados y mariscos


CAZUELA  DE PIXIN CON ALMEJAS (A MI MANERA)

Descripción de la receta:


Ingredientes para 10 o más personas
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2KILOS 800 GRMOS. de
PIXIN
-
500 GRMOS. (APROXIMADAMENTE) de
ALMEJA BABOSA
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1 MEDIANA de
CEBOLLA
-
1 VASO (DE LOS DE NOCILLA) de
VINO BLANCO
(YO UTILIZO TIO PEPE)
-
LA NECESARIA PARA ESPOLVOREAR AL FINAL. de
PEREJIL PICADO
-
LA NECESARIA de
SAL
-
1 CUCHARADA de
HARINA
-
LA NECESARIA de
ACEITE

Preparación de CAZUELA DE PIXIN CON ALMEJAS (A MI MANERA):

Paso 1:
PRIMERAMENTE,PELAMOS BIEN LAS COLAS DE PIXIN, LAS LAVAMOS, Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS CURIOSAS PARA SALSA.
SEGUIDAMENTE, LAS SALAMOS UN POCO, Y LAS VAMOS COLOCANDO EN LA CAZUELA DONDE VAMOS A PREPARAR EL GUISO.
A CONTINUACION, LAVAMOS BIEN LAS ALMEJAS, Y EN UNA SARTEN, CON UN POCO DE AGUA LAS ABRIMOS, Y RESERVAMOS EL AGUA DE ABRIRLAS,COLADO. UNA VEZ ABIERTAS, LAS VAMOS COLOCANDO, CON CUIDADO, SOBRE LAS TAJADAS DE PIXIN.
A PARTE, EN UNA SARTEN, ECHAMOS ACEITE, PARA POCHAR LA CEBOLLA, Y CUANDO ESTE, BIEN POCHADA AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE HARINA, MAS O MENOS, Y SEGUIMOS REHOGANDO BIEN. AÑADIMOS EL AGUA DE HABER ABIERTO LAS ALMEJAS, ESPERAMOS A QUE HIERVA, Y AÑADIMOS ENTONCES UNA PASTILLA DE CALDO , Y EL VINO BLANCO.
REMOVEMOS TODO BIEN, ESPERAMOS A QUE DE UN HERVOR, COGEMOS EL PASAPURES, Y LO VOLCAMOS SOBRE EL PIXIN Y LAS ALMEJAS, LO PASAMOS TODO BIEN POR EL PASAPURES, REMOVEMOS LA CAZUELA, Y LO PONEMOS AL FUEGO PARA QUE SE NOS HAGA EL PIXIN. CUANDO HIERVA, BAJAMOS UN POCO EL FUEGO, LO TAPAMOS, Y LO DEJAMOS QUE SE HAGA UNOS 8-10 MINUTOS A FUEGO SUAVE. AL FINALIZAR LA COCCION,UN POCO ANTES, ESPOLVOREAMOS EL PEREJIL, Y LISTO PARA SERVIR.
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Creada por:
GEMINIS 55
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal