TORTILLA DE PERAS EN CESTA DE CARAMELO

Isabel Lorenzo a través de Noelia Montoya
En la categoría: Tortillas

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Descripción de la receta:

Una mezcla explosiva la del caramelo, tortilla, peras y mermelada de pimientos...., ¡Probadla!!!!

Ingredientes para 2 personas

HUEVOS

PERAS

1 NUEZ de

MANTEQUILLA

2 CUCHARADAS de

AZÚCAR GLASS

1 CUCHARADIRA de

CANELA MOLIDA

SAL

100 GR. de

AZÚCAR

20 GR. de

AGUA

ZUMO DE 1/2 LIMÓN

MERMELA DA DE PIMIENTOS ROJOS

1 CHORRO de

BRANDY

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Preparación de TORTILLA DE PERAS EN CESTA DE CARAMELO:

Paso 1:

Haz un caramelo en un cazo con azúcar y zumo de limón.
Cuando el caramelo esté líquido, utiliza un molde cilíndrico pon encima papel sulfurizado y vierte el caramelo. Mételo en el frigorífico y deja que se enfríe unos minutos.

Paso 2:

Pela las peras y trocea en brunoisse de 1 cm

Dorar la pera en una cazuela y añadir la canela.

Vertemos el brandy, calentar y flambear.

Paso 3:

Bate los huevos con una pizca de sal y añade a las peras, formando una tortilla.

Paso 4:

Saca el caramelo del congelador, separa el papel sulfurizado y te habrá quedado como una cesta.
Con cuidado, pon la tortilla de pera dentro.
Decorar cn mermelada de pimientos rojos.

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