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Google +TARTA DE CHOCOLATE, CAPUCHINO Y YEMA TOSTADA
Descripción de la receta:
Ingredientes para 10 o más personas
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15, 5 PARA CADA LÁMINA DE BIZCOCHO de
HUEVOS
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15 CUCHARAS SOPERAS,,, 5 PARA CADA BIZCOCHO de
HARINA
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15 CUCHARADAS,,, 5 PARA CADA BIZCOCHO de
AZÚCAR
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INGREDIENTES PARA EL JARABE DE CALAR
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1 VASO de
AGUA
-
MEDIO VASO de
AZÚCAR
-
1
CÁSCARA DE NARANJA
-
1
RAMA DE CANELA
-
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE
-
LA MITAD DEL SOBRE de
FLAN ROYAL DE 8 RACIONES
-
500 ML. de
NATA
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150 GR. de
CHOCOLATE FONDÁN O DE COBERTURA
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INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE CAPUCHINO
-
500 ML. de
NATA
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PONEMOS LA MITAD QUE HABÍAMOS RESERVADO de
FLAN ROYAL
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2 SOBRES de
CAFÉ CAPUCHINO
-
5 CUCHARADAS SOPERAS de
WISKHI
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INGREDIENTES PARA LA YEMA TOSTADA
-
10
HUEVOS
-
250 GR. de
AZÚCAR
-
200 ML. de
AGUA
-
PARA EL MERENGUE ITALIANO
-
4
CLARAS DE HUEVO
-
250 GR, DE AZÚCAR
-
125 CL. de
AGUA
Preparación de TARTA DE CHOCOLATE, CAPUCHINO Y YEMA TOSTADA:
Paso 1:
Montamos los huevos con el azúcar, asta conseguir una masa espesa y blanquecina
Paso 2:
Incorporamos la harina, ayudándonos con un colador y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
Paso 3:
Sobre la placa del horno, ponemos una alfombra de silicona o papel parafinado untado con aceite para que no se pegue el bizcocho.
Paso 4:
Vertemos la masa sobre el papel y la llevamos al horno precalentado a 200º durante 10 0 12 mts.
Paso 5:
Vertemos el bizcocho sobre un mantel limpio y espolvoreado con azúcar y
retiramos la silicona.
retiramos la silicona.
Paso 6:
Hervimos durante diez minutos, el agua con el azúcar, la cáscara de naranja y la rama de canela, apagamos el fuego y reservamos.
Paso 7:
Para el relleno de chocolate, ponemos al fuego la nata, el chocolate y el medio sobre de flan,cuando halla hervido apartamos y dejamos enfriar.
Paso 8:
Para el relleno de capuchino, seguimos el paso de arriba, sustituyendo el chocolate por el capuchino y añadimos el wiskhi.
Paso 9:
Montaje de la tarta, calamos una lámina de bizcocho y la cubrimos con el relleno de chocolate, encima ponemos la siguiente lámina, la calamos y ponemos el relleno de capuchino, por último ponemos el último bizcocho y lo calamos.
Cortamos los filos para emparejarlos y que la tarta quede más bonita.
Cortamos los filos para emparejarlos y que la tarta quede más bonita.
Paso 10:
Para la yema tostada lo primero que haremos el almíbar, ponemos a hervir el agua con el azúcar, para saber si esta el almíbar esta en su punto, cogemos una una poca con la espumadera y soplamos, si a través de los agujeros salen pompas estará en su punto.
De los diez huevos, apartamos cuatro claras para el merengue.
Los huevos restantes los batimos ligeramente, vamos echando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir, los ponemos al baño maría hasta que cuajen, extendemos la yema por la superficie de la tarta y la quemamos con un soplete o plancha de tostar.
De los diez huevos, apartamos cuatro claras para el merengue.
Los huevos restantes los batimos ligeramente, vamos echando el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir, los ponemos al baño maría hasta que cuajen, extendemos la yema por la superficie de la tarta y la quemamos con un soplete o plancha de tostar.
Paso 11:
Para el merengue, hacemos un almíbar de la misma manera que para el la yema. Mientras hacemos el almíbar, batimos las claras, agregamos el almíbar en forma de hilo a las claras sin dejar de batir hasta que el merengue este tibio.
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Recetízala
13
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Recetizada por:
Y 3 más...
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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Otros
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
PARA QUE LAS CLARAS DE HUEVOS MONTEN MAS FÁCILMENTE,PONEMOS UNA PIZCA DE SAL ANTES DE EMPEZAR A MONTARLAS.
PARA QUE LAS CLARAS DE HUEVOS MONTEN MAS FÁCILMENTE,PONEMOS UNA PIZCA DE SAL ANTES DE EMPEZAR A MONTARLAS.