Sepia con mayonesa de wasabi

Irene Delafú
En la categoría: Peces y crustáceos

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

8 sepias pequeñas

1 manojo de ajos tiernos

3 ajos

1 huevo

1 limón

1 cucharadita de wasabi

Aceite de oliva

Perejil

Sal

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Preparación de Sepia con mayonesa de wasabi:

Paso 1:

Pelar y picar los ajos; picar perejil. Lavar y secar las sepias, salpimentar y pintar con aceite de oliva. Poner una parrilla al fuego y, cuando esté caliente, poner las sepias espolvoreadas con ajo y perejil. Mantener poco tiempo a fuego fuerte; retirar.

Limpiar, pelar y cortar los ajos tiernos. Poner una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva y los ajos tiernos y saltearlos un par de minutos hasta que empiecen a dorarse. Retirar y reservar.

Poner en el vaso de la batidora el huevo, 1 dl de aceite de oliva, unas gotas de limón, un poco de sal y el wasabi. Pasar por la batidora hasta que la salsa emulsione. Servir la sepia con los ajos y la mayonesa de wasabi.

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