Sopa de yogur con verduras

Irene Delafú
En la categoría: TODAS

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

3 yogures

1 zanahoria

1 calabacín

1 puerro

1 remolacha

2 dl de caldo de verduras

Aceite de oliva

Perejil

Sal y pimienta

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Preparación de Sopa de yogur con verduras:

Paso 1:

Poner un cazo al fuego con el caldo de verduras y los yogures. Añadir el perejil previamente picado y salpimentar. Mantener a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retirar y dejar enfriar.

Pelar y cortar la remolacha en bastones. Con ayuda de una mandolina o, en su defecto, un cuchillo, cortar el calabacín y la zanahoria, a lo largo, en láminas finas. Salpimentar el calabacín y pintar con aceite.

Cortar el puerro a lo largo en hilos de 5-6 cm de longitud. Poner una sartén al fuego con aceite y freír el puerro. Retirar cuando el puerro esté crujiente y antes de que coja color. Servir la sopa de yogur con el puerro crujiente y las demás verduras cortadas.

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