Cigalas con chocolate

Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina y poner a pochar con el aceite hasta que quede muy blanda. Añadir los tomates pelados y picados y cocinar a fuego muy suave 15 minutos. Triturar y dejar a fuego suave.

Mojar la miga de pan en un poco de agua. Batir el ajo con las almendras, el pan escurrido, la canela y el chocolate hasta obtener una pasta fina (diluir con un poco de agua si fuera necesario) y añadirla al tomate.

Lavar las cigalas y cortarlas por la mitad, sazornarlas y asarlas a la parrilla o plancha. Sacarlas y pelarlas. Triturar las cabezas y añadir el jugo a la salsa.

Meter las cigalas en la salsa y dar un hervor suave.