Tarta de la Condesa Ura

Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría. Poner en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y batir bien. Añadir las 5 yemas de huevo y el chocolate derretido.

Batir las claras a punto de nieve. Añadir las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Mojar las galletas en el café concentrado.

En un molde desmontable poner primero una capa de las galletas remojadas, en el fondo y por los lados. El resto de las galletas se desmenuzan y se mezclan con la crema y con eso se llena el molde. Poner la tarta a enfriar en el frigorífico durante varias horas. Justo antes de servir, se saca la tarta del molde desmontable. La tarta se puede decorar con nata montada.