Ensalada de patata

Poner las patatas en una cazuela y cubrir con agua. Añadir la ralladura, sal y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio hasta que estén tiernas (25 min).

Escurrir las patatas y pasarlas a un bol (quitando la ralladura). Añadir 3 cucharadas de mantequilla, aplastar un poco con una cuchara de madera, añadir la crème fraîche y cebollino; mezclar. Rematar con la mantequilla restante, la pimienta y el cebollino.