Paso 1:
Llenar un bol grande con agua helada y reservar. Poner una cazuela grande con agua y llevar a ebullición. Añadir 2 cucharadas de sal y las judías verdes. Cocer 5 min. Escurrir las judías y pasarlas al agua helada.
Escurrirlas, secarlas y ponerlas en un bol grande. Añadir la chalota y mezclar (las judías pueden cocerse la víspera y mantenerse en el frigorífico hasta el momento de servirlas).
Preparar la salsa "diosa verde": en un bol mediano, batir juntos todos los ingredientes restantes, más una o dos cucharadas de agua. (La salsa se puede preparar la víspera y mantener en el frigorífico hasta el momento de servirla). Repartir las judías, aliñarlas con la salsa y decorar con eneldo.