Olla valenciana

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En la categoría: Verduras y legumbres


Olla valenciana

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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200 g de judías de garrafón
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150 g de judías verdes
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2 zanahorias
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1 nabo
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1 patata
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100 g de col
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2 hojas de acelga
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1 cardo
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Aceite de oliva virgen extra
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5 hebras de azafrán
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1 cucharada de pimentón dulce
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Sal

Preparación de Olla valenciana:

Paso 1:
Poner en remojo, la noche antes de utilizarlas, las judías de garrafón. Escurrirlas y ponerlas a cocer en la olla, abierta, con agua fría. Cuando entren en ebullición, cortar la cocción añadiendo agua fría para que no se despellejen las judías.

Pelar y picar la cebolla. Sofreírla en un fondo de aceite y, cuando empiece a dorarse, añadir el pimentón, remover y verter en la olla.

Pelar, lavar y trocear el resto de las verduras e incorporarlas también a la olla. Machacar las hebras de azafrán y mezclar con un poco de caldo de cocción. Añadir a las judías, sazonar y cerrar la olla. Cocer a fuego suave durante unos 30 minutos. Apartar del fuego, soltar el vapor, abrir la olla, dejar reposar unos minutos y servir.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 3 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Vegetariana