Ñoquis de calabaza con salsa carbonara

ÑOQUIS
Limpia, pela y trocea la calabaza, colócala en una fuente apta para el horno y asa a 180º C grados durante 30 minutos.
Cuando la calabaza esté tierna, tritúrala con la batidora eléctrica y colócala en un cuenco.
Añade la mitad de la harina y mezcla.
Sazona, agrega las claras, el resto de harina y amasa bien durante 3-4 minutos hasta obtener una masa manejable.
Deja reposar la masa 5 minutos.

Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina y haz con la masa rollitos alargados.
Córtalos en pequeñas porciones y cuece los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo.
Cuando floten en el agua, déjalos cocer 2 minutos más.
Escurre y resérvalos.

SALSA CARBONARA
Se corta en trozos pequeños la cebolla, los champiñones y el bacon.
Se calienta el aceite en una sartén grande: primero se echa la cebolla, una vez está tierna se añade el bacon que esté 2-3 minutos y luego los champiñones otro par de minutos y se añade la nata y la leche.
Salpimentar y echar la nuez moscada y remover hasta que espese un poco, si se ve muy líquido añadir un poco de harina.

Una vez la salsa está echa se meten los ñoquis en la salsa y se dejan cocer en ella 3 minutos.

Servir y espolvorear con un poco de perejil por encima y listo para comer.
QUE APROVECHE