Cebollas tiernas con romescu

Irene Delafú
En la categoría: Vegetales

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

1 manojo de cebolletas

4 rebanadas de pan del día anterior

4 tomates maduros

4 dientes de ajo

12 almendras tostadas

12 avellanas tostadas

4 ñoras en polvo o pasta

Aceite de oliva

Sal y vinagre

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Preparación de Cebollas tiernas con romescu:

Paso 1:

Tostar el pan por ambos lados en una plancha bien caliente. Retirarlo. Asar los tomates, partidos por la mitad, y los dientes de ajo, enteros. Pelarlos y picarlos.

Triturarlos con la batidora o machacarlos en un mortero grande, junto con dos cucharadas de vinagre, las ñoras, el pan, las almendras, las avellanas y un vaso de aceite de oliva (si la salsa queda demasiado espesa se puede añadir más aceite).

Limpiar las cebolletas y cortarlas a lo largo. Poner al fuego la plancha y, cuando esté bien caliente, asar las cebolletas por los dos lados. Servirlas con la salsa romesco presentada aparte.

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