Triángulos de requesón

Pelar la manzana, descorazonarla y picar la pulpa. Pelar y picar el puerro. Calentar una sartén con los 50 ml de aceite de oliva virgen extra, saltear el puerro e incorporar la manzana. Dejar hacer a fuego suave durante 10 minutos más. Retirar la sartén del fuego y reservar.

Escurrir bien el requesón, incorporarlo al sofrito anterior y mezclar bien hasta conseguir una pasta compacta. Pasar a un cuenco amplio y dejar hasta que enfríe completamente.

Cortar tiras rectangulares de la masa para rollitos. Colocar una cucharadita del relleno en un extremo de cada tira de masa e ir doblando dándole forma de triángulo. Sellar con los dedos untados en agua. Calentar una sartén con abundante aceite. Freír los triángulos hasta que estén dorados, dejar escurrir sobre papel absorbente; servir.