Crema de marisco con langostinos salteados

Pelar los langostinos y reservar las cabezas y colas. Pelar y picar un tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y un ajo. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite y las verduras picadas. Rehogar unos minutos y añadir la mitad de los langostinos y las cabezas y reservar la otra mitad de langostinos pelados. Salar.

Tostar el pan. Pelar y picar el otro tomate. Añadir ambos ingredientes a la cazuela. Incorporar el vino y el caldo y mantener al fuego 20 minutos.

Retirar las cabezas de langostino de la cazuela y rectificar de sal. Añadir un poco de pimienta y pasar por la batidora. Poner una sartén al fuego con un ajo y las colas de langostinos peladas que habíamos reservado. Saltear a fuego fuerte un par de minutos. Servir la crema caliente con los langostinos.