Ensalada de pimientos de Padrón y queso feta

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Ensalada de pimientos de Padrón y queso feta

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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400 g de pimientos de Padrón
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200 g de queso feta
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1 cucharada de avellanas
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Aceite de oliva
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1 dl de vinagre balsámico de Módena
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1 rama de orégano
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1 rama de tomillo
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2 hojas de salvia
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Pimienta
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Sal

Preparación de Ensalada de pimientos de Padrón y queso feta:

Paso 1:
Trocear el queso feta y poner en una bandeja junto con las hierbas aromáticas picadas. Macerar durante dos horas en el frigorífico.

Hacer una vinagreta tostando las avellanas en 2 dl de aceite de oliva; retirar del fuego y machacar. Añadir el vinagre y salpimentar.

Freír los pimientos de Padrón por los dos lados, en una sartén con abundante aceite. Sacar y dejar escurrir el exceso de aceite. Salar. Mezclar el queso feta ligeramente escurrido con los pimientos de Padrón y servir la ensalada aliñada con la vinagreta.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Vegetariana