Paté de berenjenas I

Miriam25 a través de Irene Delafú
En la categoría: Canapes

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

3 berenjenas

1 pimiento verde

1 cebolla

1 limón

20 g de azúcar moreno

1 dl de salsa de tomate

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Panecillos de centeno

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Preparación de Paté de berenjenas I:

Paso 1:

Pinchar las berenjenas y untarlas con unas gotas de aceite. Meter al horno precalentado a 180º C, y asar de 20 a 30 min hasta que se arruguen (también pueden hacerse al microondas a máxima potencia durante 6-7 min). Dejar enfriar.

Pelar las berenjenas y picar la carne. Sazonar con sal y pimienta al gusto y con el azúcar moreno.

Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla y el pimiento verde. Añadir a la sartén y saltear hasta que empiece a dorarse. Incorporar a continuación la berenjena picada, la salsa de tomate y un chorro de agua. Añadir el zumo de medio limón y mezclar. Servir el paté frío o caliente con unos panecillos de centeno.

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