Crema fría con vegetales

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En la categoría: patatas y verduras


Crema fría con vegetales

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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1 coliflor
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2 puerros
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1 manojo de espárragos trigueros
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100 g de judías verdes
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100 g de brécol
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4 cucharadas de vinagre de Jerez
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Aceite de oliva
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Nuez moscada
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1 cucharadita de azúcar
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Pimienta
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Sal

Preparación de Crema fría con vegetales:

Paso 1:
Precalentar el horno a 180º C. Desmenuzar la coliflor en ramilletes pequeños. Pelar y cortar los puerros en rodajas de 4-5 cm. Pintar una bandeja con aceite, salar y meter la verdura 15 minutos, remover de vez en cuando hasta que estén asados. Reservar.
Batir la coliflor y la mitad del puerro hasta tener una crema. Añadir un poco de nuez moscada.
Rehogar con unas gotas de aceite los espárragos y las judías; reservar. Picar el brécol hasta tener un aspecto granulado. Mezclarlo con el vinagre, el azúcar y 1 dl de agua. Dejar macerar 1 hora. Servir la crema, en el centro los espárragos, judías verdes y puerro asado y espolvorear con el brécol bien escurrido.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Vegana