CAÑA DE LOMO SECO CASERO

MARIBEL
En la categoría: TODAS

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 10 o más personas

1 KI. de

LOMO DE CERDO

1 KI. de

AZÚCAR

1 KL. de

SAL

5 CUCHARADAS de

ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA SOPERA de

PIMIENTA

1 CUCHARADA de

TOMILLO

1 CUCHARADA. de

ORÉGANO

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Preparación de CAÑA DE LOMO SECO CASERO:

Paso 1:

Mezclamos el azúcar con la sal, (se pone a partes iguales, el lomo, la sal y el azúcar) si el lomo pesa un kilo, se pone un kilo de azúcar y uno de sal.
En un recipiente que que no sea muy grande, que el lomo quede apretadito,
ponemos una capa de sal en la base, sobre esta colocamos el lomo y lo cubrimos con el resto de la mezcla.
Lo ponemos en la nevera durante tres días.
Pasado este tiempo, le quitamos la sal lo lavamos debajo del grifo y lo secamos con papel de cocina.
Mezclamos las especias con el aceite, impregnamos el lomo
con las especias, lo cubrimos con una gasa, solo le damos una vuelta para que se ventile, lo colgamos en un sitio fresco y ventilado y lo dejamos secar un mínimo de 15 días.

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