Quiche de espárragos y requesón

Irene Delafú
En la categoría: Quiches, pudines y flanes salados

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

1 manojo de espárragos trigueros

200 g de masa quebrada congelada 200 g de masa quebrada congelada

1 puerro

250 g de requesón

2 dl de leche evaporada

3 huevos

40 g de mantequilla

Nuez moscada

Sal y pimienta

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Preparación de Quiche de espárragos y requesón:

Paso 1:

Lavar los espárragos trigueros, cortando los extremos duros con la mano; picar y reservar. Pelar y picar el puerro en julia¬na; poner en una sartén junto a los espárragos. Saltear con la mantequilla a fuego suave 10 min. y retirar hasta que se enfríen. Batir los huevos y añadir el requesón desmigado.

Remover y agregar la leche evaporada. Incorporar los es¬párragos y la nuez moscada. Encender el horno a 200º C. Extender la ma¬sa en una superficie lisa y cubrir un molde con ella.

Pinchar el fondo y cocer en seco 10 min. colocando en¬cima papel sulfurizado y garbanzos para evitar que la masa suba por el centro, retirar y rellenar con la preparación anterior. Cocer hasta que cuaje 30 min.

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