Rape al horno con gambas y salsa negra

Pelar los tomates y un ajo. Poner en el vaso de la batidora el tomate, el ajo, 0,5 dl de aceite de oliva, el vinagre y la tinta de calamar. Añadir un poco de sal y pasar por la batidora. Ir añadiendo miga de pan hasta obtener un puré ligero de textura homogénea. Reservar.

Precalentar el horno a 200º C. Limpiar y cortar el rape en cuatro trozos; salpimentar y regar con aceite. Meter al horno durante 15 minutos.

Pelar y cortar un ajo en láminas. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo en láminas y las gambas peladas y saltear durante 2-3 minutos. Servir el rape acompañado con las gambas salteadas, la salsa negra y un poco de cebollino fresco picado.