Rollo de nata y café

Precalentar a 180º C el horno. Batir el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen. Incorporar a la mezcla de huevos la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. Forrar la bandeja de horno con papel de hornear, extender la mezcla del bizcocho sobre la bandeja y hornear de 5 a 8 minutos. Luego, retirar del horno y rápidamente enrollar sobre un paño de cocina.

Deshacer el café en polvo en un tercio de la nata y mezclar con el resto de la nata. Añadir el azúcar y montar la nata. Cuando el bizcocho haya enfriado, desenrollar y rellenar con la nata de café. Volver a enrollar y reservar en el frigorífico.

Mezclar el café con el azúcar glas y el agua hasta conseguir la textura deseada, sacar el brazo gitano del frigorífico y regar con esta mezcla. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Decorar si se desea con algún grano de café.