Fideuá de bacalao

tania Segura a través de Irene Delafú
En la categoría: Huevos, Pan, Pastas y arroces

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

Dos o tres trozos de bacalao

1 pimiento verde

2 tomates pequeños

3 dientes de ajo

1 cebolla

Azafrán

Perejil

Aceite de oliva

Fumet de pescado

Sal

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Preparación de Fideuá de bacalao:

Paso 1:

Se pone en una olla aceite para sofreír los lomos o migas de bacalao a fuego medio. Cuando estén doraditos se sacan con cuidado y se reservan. A continuación y en la misma olla hacer un refrito con el pimiento, la cebolla, 2 dientes de ajo enteros y el tomate picado, una vez hecho (a fuego lento) se coge y se pasa por la batidora junto al fumet correspondiente a la cantidad de fideos que se vaya echar (2 porciones de caldo por una de fideos).

Se echa ajo machacado y perejil, la pastilla de caldo de pescado, el azafrán y los trozos de bacalao desmenuzados. Se deja cocer todo junto a medio fuego para que no consuma mucho caldo. Se echan los fideos y a los 20 minutos se dejan reposar antes de servir.

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