Preparación de Crema de alubias blancas con mousse de paté:
Paso 1:
Para hacer la crema, ponemos un poco de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla picada. Añadimos las alubias escurridas y rehogamos durante un par de minutos. Regamos con el caldo caliente y dejamos cocer 10 minutos.
Pasamos el contenido de la cacerola por un pasapurés o por la batidora, para que quede una crema fina y salpimentamos al gusto. Reservamos en caliente.
Para hacer la mousse, batimos el paté con el queso, añadimos el vino, pimienta al gusto y listo.