Tarta de San Marcos


En la categoría: Tartas


Tarta de San Marcos

Descripción de la receta:


Ingredientes para 8 personas
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Para el bizcocho genovés:
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3 huevos
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El peso de 3 huevos de azúcar
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El peso de 2 huevos de harina
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Mantequilla para el molde
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1 lata de melocotón en almíbar (sólo el almíbar)
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Para el relleno:
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75 g de azúcar
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500 ml de nata 35% MG
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1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
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Para la capa de yema:
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6 yemas de huevo
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100 g de azúcar
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3 cucharadas de agua

Preparación de Tarta de San Marcos:

Paso 1:
Para el bizcocho:

Separa las claras de las yemas, móntalas a punto de nieve e incorpora poco a poco el azúcar batiendo hasta que se disuelva perfectamente.

Añade las yemas y, por último, la harina tamizada. Mezcla con movimientos envolventes.

Extiende la masa en papel de horno o engrasa un molde y hornea a 180ºC 10 ó 15 minutos hasta que este dorada. (Si la haces en un molde puede que tarde algo más).

Para el baño de yema:

Prepara un almíbar a punto de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Vierte en él las yemas batidas ligeramente y coladas. Deja hervir un minuto hasta que espese, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Deja enfriar.

Para el montaje:

Corta el bizcocho en dos partes iguales. Empapa con el almíbar. Intercala una plancha de bizcocho con nata montada con chocolate, otra de bizcocho y finalmente otra de nata montada. Tapa con el baño de yema, alisa la superficie con una espátula. Espolvorea por encima del baño de yema azúcar glas y quémala.

Decora los bordes de la tarta con la nata sobrante.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal