Musaka

Precalentar el horno a 180º. Lavar y partir las berenjenas en rodajas, disponerlas en una bandeja de horno, salpimentar, regar con aceite y hornear durante 10 - 15 minutos. Sacar del horno y dejar atemperar.

Pelar y picar la cebolla y los tomates. Calentar una sartén amplia con el aceite, estofar la cebolla junto con los tomates, añadir la carne y dejar hacer a fuego medio hasta que la carne este hecha. Salpimentar y espolvorear con orégano.

En un cazo antiadherente fundir la mantequilla e incorporar la harina, dejar tostar unos minutos, incorporar la leche sin dejar de remover hasta conseguir una crema homogénea sin grumos.

Montar la musaka alternando capas de berenjenas con capas de sofrito. Terminar con una capa de berenjenas, napar con la bechamel espolvorear con queso y gratinar durante 10 minutos. Servir caliente.