APFELKUCHEN

En un recipiente, poner la harina y los 160 gr. mantequilla en trocitos.
Mezclar con los dedos, los huevos, los 80 gr. de azúcar, la sal y la corteza de limón finamente rallada.
Crear una bola con la masa y dejarla reposar en un lugar fresco.

Mientras tanto, preparar las manzanas.
Pelarlas, cortarlas en finas láminas y extenderlas en un recipiente.
Añadir los 100 gr. de azúcar, las pasas, la mantequilla y la canela.
Poner a fuego lento 5 minutos sin dejar de mover.

Añadir el ron y dejar cocer a fuego lento hasta que se ablanden las manzanas y escurrir el jugo.

Extender la mantequilla en el molde.
Rellenar con los 2/3 de la masa y espolvorear el fondo con las galletas, rotas y sobre ellas las manzanas.
Hacemos tiras con el 1/3 de masa restante y colocarlas en forma de rejilla.

Pintamos con huevo las tiras de masa y hornear a 180º hasta que quede bien dorado.
Dejar enfriar y desmoldar