Polvorones y crema

Batir el azúcar y las yemas hasta que blanqueen y estén espumosas.
Mezclar las yemas y el vino blanco y pasar la mezcla a un recipiente resistente al calor. Poner al baño María a fuego medio hasta que espese un poco más pero sin que llegue a hervir.
Desmenuzar cuatro polvorones y repartir en cuatro recipientes o copas amplias. Verter la crema encima de los polvorones desmenuzados. Los cuatro restantes polvorones se parten en cuatro trozos cada uno y se ponen encima de la crema de cada copa. Presionar un poco sin que lleguen a hundirse y espolvorear con canela y almendra fileteada.