Requesón y miel cuajado

Precalentar el horno a 180º. Separar las claras de las yemas; batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que coja punto de relieve. Desmenuzar el requesón e incorporar a la mezcla de yemas junto con la ralladura de limón y la levadura.

Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén a punto de nieve. Mezclar las claras con la mezcla de yemas con movimientos envolventes.

Forrar el molde elegido con papel de hornear, verter la mezcla de requesón e introducir en el horno a 180º de 20 a 30 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y cortar en porciones. Servir con miel y nueces peladas.