Helado de tiramisú

Hacer un almíbar ligero con el agua el café y el azúcar. Retirar del fuego y dejar atemperar.

Batir las yemas e incorporar el almíbar en forma de hilo hasta que la mezcla enfríe y coja cuerpo.

Montar la nata y mezclar con el queso mascarpone y con la preparación anterior con movimientos envolventes. Verter sobre el molde elegido y congelar 6 horas como mínimo. Servir si se desea espolvoreado de cacao y barquillos.