Paso 1:
Precalentar el horno a 180º. Pelar las zanahorias y rallar. Batir los huevos con el azúcar hasta que estos doblen su volumen.
Tamizar la harina junto con la levadura y la canela en polvo. Incorporar a la mezcla de huevos con movimientos envolventes y añadir las zanahorias ralladas. Volver a mezclar bien.
Rellenar las cápsulas de las magdalenas con la mezcla de zanahorias, disponer sobre una bandeja de horno y hornear de 30 a 35 minutos. Retirar las magdalenas del horno y dejar enfriar completamente. . Servir espolvoreadas con azúcar glas si se desea.