Cous cous con txampi y queso

Limpiar y quitar las partes arenosas a los champiñones. Pelar los ajos, quitar el germen y picarlos muy finitos.

Sofreírlos en una sartén con el aceite de oliva y el perejil. Cuando comiencen a dorarse añadir los champiñones, remover y salpimentar. Dejar que cuezan a fuego moderado y retirar cuando se haya reducido todo el líquido.

Cocer el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante. Disponer en una fuente de presentación y cubrir con el sofrito de setas. Espolvorear con parmesano, perejil picado y servir.